Hummus, hummus, siempre hummus.
¡Me encanta el hummus!
Desde que una vez probé uno tan malo que dije: ¡esto no debe ser complicado! ¡tengo que aprender a hacerlo! Busqué una receta, la probé, me quede con ella.
Se las comparto:
Preparación previa:
Una noche antes deja remojando el garbanzo totalmente cubierto de agua en un bowl con espacio para que el garbanzo crezca. Se hidratará y será más sencillo cocerlo, además de que en el remojo las legumbres deshechan suciedad, gases, y toxinas de modo que se vuelven más fáciles de digerir y más nutritivas.
Despúes de 8 a 10hrs de remojo (o más) los coces en agua con un poco de sal, un diente de ajo y un poquito de aceite de oliva. Tardarán tiempo, aprox 45min - 1hr. La clave esta en que la cáscara se remueva fácilmente al querer pelar el garbanzo y que por dentro esten suaves y de un color homogéneo, sin centro blanco.
Para el hummus:
* 2 tazas de garbanzo cocido y pelado. Guarda los garbanzos si no vas a usarlos al instante en todo su liquido, no escurrirlos.
* 1/2 taza de Tahini - es crema de ajonjolí, este ingrediente es la clave -
* 2 dientes de ajo chicos
* 1.5 limónes - el jugo.
* 1 cucharadita de comino
* 1/4 taza de aceite de oliva
* Sal y pimienta
Deja algunos garbanzos para decorar al final.
En la licuadora o food processor poner todos los ingredientes y media taza del agua en la que cociste los garbanzos. Batir hasta tener consistencia deseada, puede ser tan firme o tan líquido como lo prefieras dependiendo que uso tendrá al final. Para hacerlo más líquido se añade más caldo.
Pruébalo. Puede ser que le falte un poco de sal, o un poco más de aceite de oliva. También limón - cada quien tiene su preferencia en acidez .
En tu tabla Calixta, acomoda verduras:
Aquí muestro: tortilla árabe, pepino, tomate, y cebolla morada. También puedes incluir trozos de queso feta, aceitunas negras y hasta tiritas de pollo cocidas con za´atar o pequeñas bolitas de carne.
Esta es una cena ligera y saludable; teniendo el hummus listo, es una botana de lo más rápida.
Tips:
* Para pelar el garbanzo solo pellízcalo con tus dedos y debe resbalarse dejando fuera la piel.
* Siempre licuar el garbanzo caliente/tibio junto con los ingredientes para que se incorporen mejor los sabores.
* Decora con menta o hierbabuena, un chorrito de aceite de oliva, los garbanzos que guardaste - que a mi se me olvidó como puedes ver- y paprika.
* El hummus puede durarte hasta 4 días en el refrigerador en un frasco de vidrio hermético.
* También puedes agregarle al hummus - espinacas cocidas con ajo o alcachofas en trocitos.¡Súper rico!
Estas fotografías fueron tomadas por mi en la casa de una entrañable y gran amiga. ¡Conoce la casa aquí!
